کیمیائی تطہیر اور جسمانی تطہیر میں کیا فرق ہے؟

1. کیمیکل ریفائننگ

degumming
کیمیکل ریفائننگ کا پہلا قدم ڈیگمنگ ہے۔ اس کا بنیادی مقصد بیج کے ذرات اور نجاستوں کو دور کرنا ہے ، جبکہ فاسفولیپڈس ، کاربوہائیڈریٹ ، پروٹین اور ٹریس دھاتوں کو جزوی طور پر ہٹانا ہے۔
خام تیل کا علاج فوڈ گریڈ پروسیسنگ ایڈز (ایسڈ) اور/یا پانی کے ساتھ کیا جاتا ہے تاکہ فاسفولیپڈس ، پروٹین ، کاربوہائیڈریٹ اور ٹریس دھاتوں کے اہم حصے کو ہائیڈریٹ کیا جاسکے۔ پروسیسنگ ایڈز کی حراستی کا انحصار خام سبزیوں کے تیل کے معیار پر ہے۔ ہائیڈریٹڈ مسوڑوں کو سنٹرفیوگل فورس کے ذریعہ تیل سے ہٹا دیا جاتا ہے۔
 

غیر جانبداری
الکلی نیوٹرلائزیشن مندرجہ ذیل اجزاء کو کم کرتی ہے: مفت فیٹی ایسڈ ، مفت فیٹی ایسڈ کی آکسیکرن مصنوعات ، بقایا پروٹین ، فاسفولیپڈس ، کاربوہائیڈریٹ ، ٹریس دھاتیں اور کچھ روغن۔
اس عمل میں الکلائن حل کے ساتھ رد عمل شامل ہے۔ اس علاج سے ، دوسرا مرحلہ (صابن اسٹاک) تشکیل دیا جاتا ہے ، جس میں ناپسندیدہ مادے تحلیل ہوجاتے ہیں۔ اس مرحلے کو سینٹرفیوگل فورس کے ذریعہ الگ اور ہٹا دیا گیا ہے ، اس کے بعد بقایا فاسفولیپیڈس ، صابن اور پیشگی انووں کو ختم کرنے کے لئے علاج دھونے یا فلٹر کرنے کے بعد۔ یہ عمل بنیادی طور پر سبزیوں کے تیل کے لئے استعمال ہوتا ہے اور اشنکٹبندیی تیل اور چربی میں عام نہیں ہے۔
 

بلیچنگ
بلیچنگ کا مقصد روغنوں کے مواد کو کم کرنا ہے ، جیسے کیروٹینائڈز اور کلوروفیل کے ساتھ ساتھ فاسفولیپڈس ، صابن ، دھاتوں کا سراغ لگانا اور آکسیکرن مصنوعات کی باقیات۔ یہ ٹریس اجزاء مزید پروسیسنگ اور حتمی مصنوع کے معیار کو منفی طور پر متاثر کرسکتے ہیں۔
ان مادوں کو خلا کے تحت چالو مٹی اور سلکا کے ساتھ جذب کے ذریعہ اور تقریبا 100 ڈگری کے درجہ حرارت پر ہٹا دیا جاتا ہے۔
تازہ بلیچنگ ارتھ اور فلٹر ایڈز سبزیوں کے تیل اور چربی کی تطہیر میں استعمال ہونے والی امداد پر کارروائی کر رہے ہیں۔
بلیچ زمین کا انتخاب کرتے وقت ، بلیچنگ مٹی سے بچنے کے ل care احتیاط کی جانی چاہئے جس میں کلورین پر مشتمل مرکبات/ہائیڈروکلورک ایسڈ کے ذریعہ چالو ہونے والی بڑی مقدار میں کلورین پر مشتمل مرکبات ہوں۔ 3- MPCD کو کم کرنے کے نقطہ نظر سے ، پی ایچ غیر جانبدار مٹی استعمال کی جاسکتی ہے۔ تاہم ، دوسری طرف ، تیزابیت کو چالو کرنے کو جی ای کو کم کرنے کے لئے سلفورک ایسڈ یا سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ترجیح دی جاسکتی ہے۔
مخصوص مادوں کو ہٹانے کو یقینی بنانے کے لئے ان ایڈسوربنٹس کی مقدار کو ایڈجسٹ کیا جانا چاہئے۔
اگر پولی سائکلک ارومائٹ ہائیڈرو کاربن (پی اے ایچ) کا مواد ایک خاص سطح پر پہنچ جاتا ہے تو ، ان کو دور کرنے کے لئے چالو کاربن کا استعمال کیا جاتا ہے۔
ان تمام مادوں پر مشتمل بلیچنگ مٹی کو فلٹریشن کے ذریعہ الگ کیا گیا ہے۔ اگر متحرک کاربن کو کھانے اور فیڈ انڈسٹری میں استعمال کیا جاتا ہے تو ، استعمال سے پہلے اس کا مناسب طریقے سے مناسب طریقے سے سلوک کیا جانا چاہئے۔
 

deodorization
ڈیوڈورائزیشن کا مقصد مفت فیٹی ایسڈ کے مواد کو کم کرنا اور گندوں ، آف ٹاسٹس اور دیگر اتار چڑھاؤ کے اجزاء جیسے کیڑے مار دوا یا ہلکی پی اے ایچ کو ہٹانا ہے۔ اس عمل پر محتاط عملدرآمد سے تیل کے استحکام اور رنگ میں بھی بہتری آئے گی جبکہ غذائیت کی قیمت کو برقرار رکھنا اور برقرار رکھنا یا صرف کم سے کم ٹریگلیسیرائڈ مرکب کو تبدیل کرنا۔
ڈیوڈورائزیشن کا عمل خلا کے تحت کیا جاتا ہے (<5 mbar), the temperature is preferably between 180℃ - 230℃, and stripping steam is used. A higher vacuum is recommended to promote the evaporation of volatile compounds.
مخصوص شرائط (درجہ حرارت ، مدت ، دونوں کا مجموعہ) کو ان حدود میں ایڈجسٹ کیا جانا چاہئے جتنا کہ سبزیوں کے تیل کی قسم اور مخصوص مادوں کو ہٹانے کو یقینی بنانے کے لئے سہولت کی قسم کے مطابق مناسب ہے۔
اتار چڑھاؤ کے آلودگیوں کو ختم کرنے کے لئے ، درجہ حرارت کی سفارش کی گئی حد 225 ڈگری -230 ڈگری ہے۔ دوسری طرف ، گرمی سے متاثرہ آلودگیوں جیسے گلیسڈیل ایسٹرز یا ٹرانس فیٹی ایسڈ کی تشکیل کو کم کرنے کے ل a ، درجہ حرارت 235 ڈگری -240 ڈگری سے زیادہ نہیں ہے۔ مثال کے طور پر ، گلائسڈول کی تشکیل کو کم کرنے کے لئے سبزیوں کے تیل کو 190 ڈگری -230 ڈگری پر ڈیڈورائز کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
 

2. جسمانی تطہیر
کیمیائی تطہیر اور جسمانی تطہیر کے مابین ایک فرق کیا جاتا ہے جس طرح فیٹی ایسڈ کو ہٹا دیا جاتا ہے: جسمانی تطہیر میں ، فیٹی ایسڈ کو آسون کے ذریعہ ہٹا دیا جاتا ہے ، جبکہ کیمیائی تطہیر میں ، کیمیکل جو مفت فیٹی ایسڈ کو باندھتے ہیں ان کی علیحدگی اور تیل سے علیحدگی کی سہولت کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔
 

degumming
جسمانی تطہیر میں ، ڈیگمنگ کا مقصد فاسفولیپڈس ، ٹھوس نجاست اور بھاری دھاتوں کے نشانات کو ختم کرنا ہے۔
جسمانی تطہیر کی صورت میں ، ڈیگمنگ تیزی سے اہم ہوجاتی ہے ، کیونکہ فاسفولیپیڈس کو بلیچ سے پہلے مطلوبہ سطح پر ہٹا دیا جانا چاہئے۔
پام آئل عام طور پر سنٹرفیوگل علیحدگی کا استعمال کرتے ہوئے دو طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے ڈیگموم کیا جاتا ہے۔ پام آئل کے لئے جس میں عام طور پر 20 ملی گرام/کلوگرام پام آئل نہیں ہوتا ہے جس میں لیسٹن پر مشتمل ہوتا ہے ، اس کے ساتھ یا بغیر خشک ڈگمنگ کے۔
خشک ڈیگومنگ میں تیل میں تیزاب ملا دینا اور دھوئے بغیر بلیچ کے قدم کے ساتھ جوڑنا شامل ہے۔
 

بلیچنگ
عمل وہی ہے جو کیمیائی تطہیر میں بیان کیا گیا ہے۔ وہی سفارشات درست ہیں:
بلیچ ارتھ کا انتخاب کرتے وقت ، کلورین مرکبات کی زیادہ مقدار پر مشتمل مٹی سے بچنے کے ل care احتیاط کی جانی چاہئے/ہائیڈروکلورک ایسڈ کے ذریعہ چالو۔ پییچ غیر جانبدار مٹی کو 3- MCPD تخفیف کے نقطہ نظر سے سمجھا جاتا ہے۔ تاہم ، سلفورک ایسڈ یا سائٹرک ایسڈ کے ساتھ تیزاب ایکٹیویشن کو جی ای تخفیف کے لئے ترجیح دی جاسکتی ہے۔
مخصوص مادوں کو ہٹانے کو یقینی بنانے کے لئے شامل ان اشتہاربینٹس کی مقدار کو ایڈجسٹ کیا جانا چاہئے۔
ان تمام مادوں پر مشتمل بلیچنگ مٹی فلٹریشن کے ذریعہ الگ ہوجاتی ہے۔ اگر متحرک کاربن کو کھانے اور فیڈ انڈسٹری میں استعمال کیا جاتا ہے تو ، اسے استعمال سے پہلے مناسب ذرائع سے تیار کیا جانا چاہئے۔ یہ عمل جزوی طور پر خلا کے تحت اور 110 ڈگری سے کم درجہ حرارت پر کیے جاتے ہیں۔
 

deodorization
ڈیوڈورائزیشن کا مقصد مفت فیٹی ایسڈ کے مواد کو کم کرنا اور بدبو ، آف ٹاسٹس اور دیگر اتار چڑھاؤ کے اجزاء جیسے کیڑے مار دواؤں اور لائٹ پولی سائکلک خوشبودار ہائیڈرو کاربن کو اتارنے والے میڈیم کا استعمال کرکے ہٹانا ہے۔ غذائیت کی قیمت کو برقرار رکھنے کے دوران اس عمل پر محتاط عمل درآمد تیل کے استحکام اور رنگ کو بھی بہتر بنائے گا۔
جسمانی تطہیر کے دوران deodorization دو مراحل پر مشتمل ہے: اتارنے اور deodorization.
اتارنے سے زیادہ درجہ حرارت (240 ڈگری -260 ڈگری ، 2 ایم بی آر سے نیچے) پر ایک کم وقت میں مفت فیٹی ایسڈ اور اتار چڑھاؤ آلودگیوں کو ختم کرنے کی اجازت ملتی ہے۔
ڈیوڈورائزیشن مرحلہ ویکیوم کے تحت ، 180 ڈگری - 260 ڈگری کے درمیان درجہ حرارت پر اور ایک سٹرپنگ میڈیم کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے۔ اتار چڑھاؤ والے مرکبات کے بخارات کو فروغ دینے کے لئے ایک گہری خلا کی سفارش کی جاتی ہے۔
مخصوص شرائط (درجہ حرارت ، مدت ، دونوں کا مجموعہ) ان حدود کے اندر ایڈجسٹ کیا جانا چاہئے ، جس میں سبزیوں کے تیل/چربی کی قسم اور سہولت کی قسم پر منحصر ہے ، تاکہ مخصوص مادوں کو ہٹانے کو یقینی بنایا جاسکے۔
 

3. اضافی اقدامات جو کیمیائی اور جسمانی تطہیر میں شامل ہوسکتے ہیں: ڈی ویکسنگ
کچھ تیل ، جیسے سورج مکھی کا تیل ، موموں پر مشتمل ہوتا ہے ، جو کم درجہ حرارت پر کرسٹالائز کرتے ہیں ، جس سے تیل ابر آلود نظر آتا ہے۔ موم کا علاج آپٹیکل وجوہات کی بناء پر کیا جاتا ہے ، کیونکہ موم ذائقہ یا دیگر معیار کے عناصر کو متاثر نہیں کرتے ہیں۔
موم کو دور کرنے کے لئے ، مختلف طریقہ کار کا اطلاق ہوتا ہے۔ ان سب کا درجہ حرارت کم ہے جس پر موم کرسٹالائز ہوتا ہے (اس عمل کو "ونٹرائزیشن" کہا جاتا ہے)۔
موم کو گیلے یا خشک ڈی ویکسنگ کے عمل سے ہٹایا جاسکتا ہے۔ فلٹر ایڈز اکثر خشک ڈی ویکسنگ میں استعمال ہوتے ہیں۔ نیم ٹھوس آئل موم پروڈکٹ حاصل کرنے کے لئے فلٹریشن کو فلٹر ایڈز کے بغیر بھی انجام دیا جاسکتا ہے جو بیکنگ انڈسٹری میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔
فلٹر ایڈز کو تین قسموں میں تقسیم کیا جاسکتا ہے: پرلائٹ (سوڈیم پوٹاشیم ایلومینیم سلیکیٹ پر مبنی ایک قدرتی آتش فشاں گلاس) ، ڈائیٹومیسیس ارتھ (ڈایٹومیسیس ارتھ سے ماخوذ) اور سیلولوز اور دیگر نامیاتی میڈیا (سلفائٹ یا سلفیٹ پروسیسنگ کے ذریعہ تیار کردہ)۔ فلٹر ایڈز اکثر موم اور دیگر ٹھوس اجزاء کو خام تیل سے ہٹانے کے لئے استعمال کیے جاتے ہیں۔

4. اضافی تطہیر
تطہیر کے بعد حاصل کردہ تیل کے معیار پر انحصار کرتے ہوئے ، مخصوص مادوں کی موجودگی کو کم کرنے کے لئے اضافی بعد میں دوبارہ ترتیب دینے والے اقدامات کا اطلاق کیا جاسکتا ہے۔ اس میں اضافی بلیچنگ اور ڈیوڈورائزیشن اقدامات شامل ہوسکتے ہیں۔
اگر یہ کام کیا جاتا ہے تو ، مناسب پیرامیٹرز (درجہ حرارت ، مدت ، دونوں کا مجموعہ) پر غور کرنے کا خیال رکھنا چاہئے۔ اگر پہلے سے کچھ آلودگیوں کی تشکیل کو روکنا یا ان کو مطلوبہ سطح تک کم کرنا ممکن نہیں ہے تو ، علاج کے بعد استعمال کیا جاسکتا ہے۔