ایک سکرو آئل ایکسپلر خوردنی تیل کی پروسیسنگ میں سب سے زیادہ لچکدار مشینوں میں سے ایک ہے - یہ سویا بین اور مونگ پھلی سے لے کر تل، ریپسیڈ، سورج مکھی، روئی کے بیج اور ناریل تک تقریباً کسی بھی تیل کے بیج یا نٹ کو دبا سکتی ہے۔ اس لچک کی وجہ سے چھوٹی اور درمیانے درجے کی آئل ملیں اکثر ایک سے زیادہ خام مال پر ایک ہی ایکسپلر چلاتی ہیں۔ لیکن لچک کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ہر بیج کے لیے ایک جیسی ترتیبات کام کرتی ہیں۔ ہر تیل کے بیج میں تیل کا مواد، سختی، خول سے دانا کا تناسب، فائبر کا مواد، اور نمی کا رویہ مختلف ہوتا ہے، اور مشین کو - اس کے علاوہ اس سے پہلے علاج - کو اسی کے مطابق ایڈجسٹ کیا جانا چاہیے۔ سویا بین پر مونگ پھلی کی ترتیبات، یا روئی کے بیجوں پر تل کی ترتیبات چلانے سے تیل کی کم پیداوار، گہرا تیل، یا ایسی مشین ملتی ہے جو بند ہوجاتی ہے اور زیادہ گرم ہوجاتی ہے۔
بیج کی خصوصیات جو دبانے کا تعین کرتی ہیں۔
بیج کی تین خصوصیات یہ طے کرتی ہیں کہ ایکسپلر کو کیسے ترتیب دیا جائے۔تیل کا موادسویا بین میں تقریباً 17-20% سے لے کر مونگ پھلی اور سورج مکھی میں 40-50% اور تل میں 45-55% ہے۔ زیادہ تیل والے بیج آسانی سے تیل چھوڑتے ہیں اور اگر فاصلہ بہت وسیع ہو تو پریس میں سیلاب آ سکتا ہے۔ کم تیل والے بیجوں کو تیل نکالنے کے لیے زیادہ دباؤ اور زیادہ گرمی کی ضرورت ہوتی ہے۔سختی اور شیل مواداہم ہے کیونکہ سخت خول اور اعلی فائبر پیچ اور پنجرے کو پہنتے ہیں اور زیادہ دباؤ کی ضرورت ہوتی ہے، جبکہ نرم، تیل والی گٹھلی کو بہت باریک کچل کر پنجرے کی سلاٹوں کو لگا سکتے ہیں۔نمیپوشیدہ متغیر ہے - مونگ پھلی کے لیے مثالی نمی تقریباً 8–11٪، سویا بین کے لیے 5–8٪، کپاس کے بیج کے لیے 4–6٪، اور ریپسیڈ کے لیے 6–8٪ ہے۔ بہت گیلا اور پریس جھاگ اور "سلری چلاتا ہے"؛ بہت خشک اور رگڑ تیل کو زیادہ گرم کرتا ہے اور پیداوار کو کم کرتا ہے۔
Pretreatment: بیج سے مماثل تیاری
نکالنے والا اپنا بہترین کام اس وقت کرتا ہے جب بیج کو صحیح طریقے سے تیار کیا جاتا ہے، اور پہلے سے علاج وہ جگہ ہے جہاں بیج سے بیج کے فرق کو سنبھالا جاتا ہے۔زیادہ تیل، نرم بیججیسے مونگ پھلی اور تل کو عام طور پر صرف صفائی، گولہ باری (مونگ پھلی کے لیے)، اور ہلکی بھوننے یا کنڈیشنگ کی ضرورت ہوتی ہے - کوئی کچلنے یا پھٹنے کی ضرورت نہیں، کیونکہ دانے پہلے ہی نرم اور تیل سے بھرپور ہوتے ہیں۔کم تیل، سخت بیججیسے سویا بین کو تیل کے خلیات کو پھٹنے اور دبانے سے پہلے درجہ حرارت کو بڑھانے کے لیے فلکنگ (پتلے فلیکس میں گھومنے) اور پکانے کی ضرورت ہوتی ہے۔چھلکے والے بیجسورج مکھی اور کپاس کے بیجوں کی طرح سب سے پہلے ڈیہول کیا جانا چاہئے؛ ہل فائبر کا اضافہ کرتی ہے، مشین کو پہنتی ہے، اور تیل کو پتلا کرتی ہے، لہذا ڈیہولنگ پیداوار اور تیل کے معیار دونوں کو بڑھاتی ہے۔چھوٹے بیججیسے تل کو کچلنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن انہیں چھوٹے بیچوں میں احتیاط سے بھوننے کی ضرورت ہے کیونکہ وہ تیزی سے گرم ہوتے ہیں اور آسانی سے جل جاتے ہیں۔
دباؤ، درجہ حرارت، اور نمی کی ایڈجسٹمنٹ
ایکسپلر کے اندر، فی بیج تین پیرامیٹرز کو ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔دباؤاس کو سکرو کی رفتار، آؤٹ لیٹ پر چوک یا کیک کی موٹائی کی ایڈجسٹمنٹ، اور سکرو کمپریشن تناسب سے کنٹرول کیا جاتا ہے۔ زیادہ تیل والے، کم فائبر والے بیج جیسے مونگ پھلی اور تل پتلے کیک کے ساتھ بہترین دبائیں - تیل سطح کے قریب ہوتا ہے اور ہلکے دباؤ میں باہر آتا ہے۔ سخت، شیلیئر بیج جیسے ریپسیڈ اور سورج مکھی کے لیے، صرف کیک کو پتلا کرنا کافی نہیں ہے۔ درجہ حرارت بھی بڑھنا چاہیے تاکہ سخت دانا کے اندر کا تیل باہر نکل سکے۔درجہ حرارتپنجرے پر برقی یا بھاپ ہیٹنگ اور سکرو سے رگڑ کے ذریعے سیٹ کیا جاتا ہے۔ مونگ پھلی کو عام طور پر دبانے سے پہلے 140-160 ڈگری پر بھونا جاتا ہے۔ تل کو 160-190 ڈگری کی ضرورت ہوتی ہے اور اسے گرم دبایا جانا چاہئے۔پیچ کی رفتاریہ بھی بیج پر منحصر ہے: زیادہ تیل والے بیج دیر تک رہنے کے لیے آہستہ چلتے ہیں، جب کہ سویا بین جیسے کم تیل والے بیج تیزی سے چل سکتے ہیں۔
زیادہ تیل والے بیج: مونگ پھلی، تل، سورج مکھی
مونگ پھلی دبانے کے لیے سب سے آسان بیجوں میں سے ایک ہے - گولہ باری اور بھوننے کے بعد، تین مراحل یا چار مراحل کا سکرو پریس تقریباً 6-8% کے خشک کیک کے ساتھ زیادہ تر تیل نکال سکتا ہے، اور تیل کا ذائقہ اور رنگ مطلوبہ ہوتا ہے۔ تل زیادہ مانگتے ہیں: بیج چھوٹے ہوتے ہیں، سیکنڈوں میں گرم ہوتے ہیں، اور اگر بہت بڑے بیچ میں بھونتے ہیں تو وہ جل جاتے ہیں، جس سے تیل جل جاتا ہے۔ تل کو چھوٹے، کنٹرول شدہ بیچوں میں بھوننا چاہیے اور گرم ہونے پر پریس کو کھلایا جانا چاہیے، پنجرے کا درجہ حرارت تقریباً 160-190 ڈگری کے ساتھ۔ پریمیم مارکیٹوں کے لیے کولڈ پریسڈ تل کا تیل کم درجہ حرارت استعمال کرتا ہے اور ذائقہ برقرار رکھنے کے بدلے کم پیداوار کو قبول کرتا ہے۔ سورج مکھی کو پہلے ڈیہولنگ کی ضرورت ہے۔ ہل میں فائبر اور ویکس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اور پورے بیج کو دبانے سے گہرا تیل اور تیزی سے پہنا جاتا ہے۔ ڈیہلڈ دانا کے ساتھ، سورج مکھی کی اچھی پیداوار ہوتی ہے اور کیک ایک قیمتی پروٹین والا کھانا ہے۔
کم تیل اور سخت بیج: سویا بین، کپاس کے بیج
سویا بین سیدھا نکالنے والے کے لیے سب سے مشکل عام بیج ہے۔ صرف 17-20% تیل کے ساتھ، یہاں تک کہ ایک اچھی طرح سے چلنے والا سکرو پریس بھی کیک میں 7-10% بقایا تیل چھوڑ دیتا ہے، یہی وجہ ہے کہ سویا بین کے بڑے پودے ایکسٹروشن پری پریس کا استعمال کرتے ہیں جس کے بعد سالوینٹ نکالا جاتا ہے۔ ایک چھوٹی چکی کے لیے، سویا بین کو دبانے سے پہلے فلیک اور پکانا چاہیے، اور کیک کو اکثر دوسری بار پریس کے ذریعے چلایا جاتا ہے۔ کپاس کے بیج کو بھی ڈیہولنگ اور احتیاط سے نمی کنٹرول کی ضرورت ہوتی ہے۔ بیج میں گوسی پول ہوتا ہے، اور دبانے کے دوران مناسب درجہ حرارت اور نمی اسے کھانے میں تیل کی بجائے رکھنے میں مدد دیتی ہے۔ دونوں بیجوں کو مونگ پھلی یا تل کے مقابلے میں زیادہ پریس درجہ حرارت اور زیادہ دباؤ سے فائدہ ہوتا ہے، اور دونوں ایک ایسا کیک تیار کرتے ہیں جو بیکار مصنوعات کے مقابلے میں جانوروں کی خوراک کے طور پر زیادہ قیمتی ہے۔
چھوٹے اور خاص بیج
ریپسیڈ اور سرسوں درمیان میں بیٹھتے ہیں - تقریباً 35-45% تیل، نسبتاً سخت، اور زیادہ گرم ہونے کے لیے حساس ہے کیونکہ زیادہ درجہ حرارت تیل کو سیاہ کر دیتا ہے اور ناپسندیدہ مرکبات کو توڑ سکتا ہے۔ وہ کنٹرول شدہ نمی (6–8%) اور درمیانے درجے کے کیک کی موٹائی کے ساتھ معتدل درجہ حرارت پر اچھی طرح دباتے ہیں۔ خاص بیج جیسے پیریلا، فلیکسیڈ، اخروٹ، بادام، اور چائے کے بیج ہر ایک کو اپنے سیٹ اپ کی ضرورت ہوتی ہے۔ اخروٹ اور بادام کے چھلکے سخت ہوتے ہیں اور ہائی پریشر یا ہائیڈرولک پریس سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ flaxseed نرم اور mucilaginous ہے اور اگر بہت باریک دبایا جائے تو یہ پنجرے کو لگا سکتا ہے، اس لیے اسے اکثر سخت بیج کے ساتھ ملایا جاتا ہے یا کم دباؤ پر دبایا جاتا ہے۔ ناریل کوپرا، 60-65% تیل پر، سب سے زیادہ پیداوار دینے والے مواد میں سے ایک ہے لیکن اسے خشک کرنے اور ٹوٹنے کی ضرورت ہوتی ہے اس سے پہلے کہ یہ سکرو ایکسپیلر کو کھلا سکے۔
نتیجہ
ایک تیل نکالنے والا صحیح پریس سیٹنگ کے ساتھ صحیح پری ٹریٹمنٹ کو ملا کر بیجوں کی مختلف اقسام کو سنبھالتا ہے۔ زیادہ تیل والے، نرم بیج جیسے مونگ پھلی اور تل کو پتلی کیک سے صاف کرنے، بھوننے اور اعتدال پسند دباؤ کی ضرورت ہوتی ہے۔ کم تیل، سخت بیج جیسے سویا بین اور روئی کے بیجوں کو پکنے، پکانے، ڈیہولنگ، زیادہ دباؤ، اور اکثر دوسرے دبانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ مشین کی حفاظت اور تیل کی کوالٹی کو بہتر بنانے کے لیے سورج مکھی جیسے گولے والے بیجوں کو نکال دینا چاہیے۔ اور چھوٹے یا خاص بیجوں کو جلنے یا پلگ کرنے سے بچنے کے لیے بھوننے اور نمی کی ضرورت ہوتی ہے۔ نمی، درجہ حرارت، دباؤ، اور کیک کی موٹائی وہ چار متغیرات ہیں جو بیج سے بیج تک بدلتے ہیں، اور انہیں درست کرنا ہی ایک لچکدار مشین کو اعلیٰ پیداوار، اعلیٰ معیار کی تیل کی چکی میں بدل دیتا ہے۔
