تیل صابن میں کیوں بدل جاتا ہے؟

تیل کا پورا نام 'ہائیر فیٹی ایسڈ گلیسرائیڈز' ہے۔ میں جانتا ہوں کہ اب بہت سے لوگ مجھ سے نفرت کرتے ہیں، لیکن تاریخ میں، لوگ مجھ سے جوق در جوق آتے تھے۔ میری برکت کے بغیر لوگوں کا پیٹ بھرنا مشکل ہو جائے گا اور ان کی آنتیں بھی کھانے کے ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہو جائیں گی۔
سب سے پہلے، میں تمام مادوں میں سب سے زیادہ توانائی کی قیمت والا کھانا ہوں۔
دوسرا، میرا کردار صرف 'کھانے' سے بہت آگے ہے۔ میں کبھی انسانی دنیا میں ڈٹرجنٹ کا علمبردار تھا۔ لوگوں نے اپنی روزمرہ کی زندگی کے تجربے میں دریافت کیا کہ چکنائی کچھ خاص حالات میں ہائیڈولائز ہو جائے گی، اور ہائیڈرولائزڈ مصنوعات بہت ساری گندگی اور تیل کے داغوں کو دھو سکتی ہیں۔
چنانچہ سائنس دانوں نے اس طریقہ کو بہتر بنایا اور اسے بڑے پیمانے پر تیار کیا۔ بنیادی اصول یہ ہے کہ: الکلائن حالات میں تیل کو ہائیڈولائز کریں، اور زیادہ فیٹی ایسڈ کے نمکیات صابن کے فعال اجزاء ہیں۔
چونکہ یہ ردعمل صابن بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے، اس لیے لوگ اس قسم کے رد عمل کو 'سیپونیفیکیشن ری ایکشن' بھی کہتے ہیں۔ اس کے علاوہ چونکہ اس قسم کا صابن چکنائی والے تیل سے بنا ہوتا ہے، لوگ اسے 'صابن' یا 'تیل کا صابن' کہتے ہیں۔ صابن بنانے کے علاوہ تیل اور چکنائی سے کئی دیگر کیمیائی مصنوعات بھی تیار کی جا سکتی ہیں۔
آخر میں میں آپ کو بتانا چاہتا ہوں کہ میرا نام "چربی" کو "تیل" اور "چربی" میں تقسیم کیا جائے۔ 'تیل' سے مراد میری مائع شکل ہے، جیسے مونگ پھلی کا تیل، مکئی کا تیل، زیتون کا تیل، وغیرہ، جس کی ساخت میں بہت زیادہ غیر سیرابی ہوتی ہے۔ جب کہ 'چربی' میری ٹھوس شکل کی نمائندگی کرتی ہے، جسے لوگ اکثر 'چربی' کہتے ہیں، جیسے سور کی چربی، مکھن، وغیرہ (جو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہوتے ہیں)، کم ساختی غیر سیر ہوتا ہے یا سیر ہوتا ہے۔
اس کے علاوہ 'تیل' کو 'چربی' میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ مصنوعی مکھن قدرتی 'تیل' کو مصنوعی 'چربی' میں بدل دیتا ہے۔ اس عمل کو 'سخت ردعمل' یا 'ہائیڈروجنیشن عمل' کہا جاتا ہے۔ لیکن "چربی" کو "تیل" میں تبدیل کرنا ممکن نہیں ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ آپ کچے انڈوں کو پکے ہوئے انڈوں میں ابال سکتے ہیں، لیکن پکے ہوئے انڈوں کو دوبارہ کچے انڈوں میں ابالنا ناممکن ہے۔
ہماری Vic مشینری میں تیل کو دبانے اور پراسیس کرنے کے لیے تمام آلات موجود ہیں، مشورہ کرنے میں خوش آمدید۔