جب سرپل آئل پریس ابتدائی طور پر تیل کی فصلوں کو نچوڑتا ہے تو ، خام تیل کو چھاننے اور صاف کرنے کے بغیر نچوڑ لیا جاتا ہے۔ جب خام تیل کو فلٹر اور بہتر بنایا جاتا ہے تو ، پیدا ہونے والے تیل کو ریفائنڈ آئل کہتے ہیں۔ دونوں بڑے فرق ہیں۔ یوانٹونگ آئل پریس مزید تفصیلی وضاحت دے گا۔
خام تیل سے مراد جانوروں اور سبزیوں کی چربی ہیں جن کو بہتر نہیں کیا گیا ہے اور نہ ہی وہ لیک کی جا سکتی ہیں۔ اس کا بنیادی جزو تین فیٹی ایسڈ (جسے عام طور پر غیر جانبدار تیل کے نام سے جانا جاتا ہے) کا مرکب ہے۔ اس میں غیر ماد .وں پر بھی مشتمل ہے ، اجتماعی طور پر نجاست کے طور پر کہا جاتا ہے۔ تیل میں نجاست کی بازی ریاست کے مطابق ، ان کو تقریبا چار اقسام میں درجہ بندی کیا جاسکتا ہے۔
1. معطل نجاستوں: تلچھٹ ، preforms ، پاؤڈر اور دیگر ٹھوس نجاست سمیت. ان نجاستوں کا وجود مائکروبیل سرگرمیوں کے لئے موزوں ہے ، جس سے تیل آسانی سے ہائیڈروالائزڈ اور ریزڈ ہوتا ہے ، اور اسے کھایا نہیں جاسکتا ہے۔
2. پیپٹائزنگ نجاست: چربی ، پروٹین ، کاربوہائیڈریٹ ، وغیرہ سمیت ، جن میں سے اہم چربی ہے۔ ان نجاستوں کی موجودگی نہ صرف تیل کو ہائیڈروالائزڈ اور رعب دار بناتی ہے ، ظاہری شکل بھی گھماؤ ہوجاتی ہے ، بلکہ کھانا پکانے کے دوران بہت ساری جھاگ اور کالی رنگ پیدا ہوتی ہے۔ ہلچل تلی ہوئی سبزیاں اور تلی ہوئی کھانوں کا رنگ اور ذائقہ خود بھی چربی کی غذائیت کی قیمت کو کھو دیتا ہے اور اس میں کچھ زہریلا ہوتا ہے۔
3. تیل میں گھلنشیل نجاستوں: مفت فیٹی ایسڈ ، روغن ، ہائیڈرو کاربن موم ، الڈی ہائڈیز ، کیٹونز ، وغیرہ کے ساتھ ساتھ ، دھاتیں اور ماحولیاتی آلودگی ، پارا ، پولیسیکلک ارومائٹ ہائیڈرو کاربن ، افلاٹوکسین وغیرہ شامل ہیں۔ ان نجاستوں کا وجود بہت ہے انسانی جسم کے لئے نقصان دہ ہے ، اور کچھ نجاستیں بھی انسانی جسم میں کینسر کا سبب بن سکتی ہیں۔
Mo. نمی: خام تیل میں بہت زیادہ نمی ہوتی ہے ، اور نمی کی موجودگی آسانی سے تیل کو ہائیڈولائزائڈ اور رینجڈ بنا سکتی ہے۔ بہتر تیل سے مراد وہ بہتر شدہ تیل ہے جو خام تیل میں خوردنی اور ذخیرہ کرنے جیسی نقصان دہ نجاستوں کو دور کرنے اور قومی معیار کے معیار پر پورا اترنے کے لئے بہتر کیا گیا ہے۔
خام تیل کو بہتر بنانے کے لئے تین طریقے ہیں:
1. مکینیکل طریقہ: بارش ، فلٹریشن ، اور سینٹرفیوگل علیحدگی سمیت ، تیل میں معطل کچھ پیپٹک نجاستوں کو میکانی نجاست سے الگ کرنے کے لئے بنیادی طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
2. کیمیائی طریقہ: بنیادی طور پر تیزابیت ، آکسیکرن ، وغیرہ کے علاوہ تیزاب کی تطہیر اور الکالی کی تطہیر بھی شامل ہے ، روغن اور پیپٹیک نالیوں کو دور کرنے کے لئے تیزاب کی تزئین کا علاج کیا جاتا ہے ، جبکہ مفت چربی والے تیزابوں کو دور کرنے کے لئے الکالی کی تطہیر کو الکلی کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے۔ آکسیکرن بنیادی طور پر ڈیکلیورائزیشن کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔
Phys. جسمانی اور کیمیائی طریقے: بنیادی طور پر ہائیڈریشن ، ڈیکالورائزیشن ، بھاپ کی کھدائی وغیرہ شامل ہیں۔ ہائیڈریشن بنیادی طور پر چربی کو ہٹا دیتا ہے ، ڈیکالورائزیشن بنیادی طور پر روغن کو ہٹا دیتا ہے ، اور بھاپ کی کھدائی کو بدبو دار مادوں اور مفت فیٹی ایسڈ کو دور کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ خام تیل کی تطہیر کے بعد ، تیل کی نمی ، نجاست ، تیزاب کی قیمت ، اور پیرو آکسائڈ کی قیمت قومی معیار کے معیار پر پورا اترتی ہے ، اور اس میں عدم استحکام اور خرابی آسان نہیں ہے ، اور یہ ذخیرہ کرنے کے لئے فائدہ مند ہے۔ یہ کھانا پکانے کے دوران بہت زیادہ تیل دھواں پیدا نہیں کرتا اور تیل کے ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے۔