خوردنی اعلیدرجہ کا زیتون کا تیل قدرتی پھل کا تیل ہے جو جسمانی سردی دبانے کے عمل کے ذریعے پہلے پکے یا پختہ زیتون کے پھل سے نکالے جاتے ہیں۔ یہ اپنی قدرتی حالت میں انسانی استعمال کے لئے دنیا کا واحد وڈی سبزیوں کا تیل ہے۔
زیتون کا تیل دبانے کے کئی طریقے ہیں:
کنواری زیتون کا تیل . خالص جسمانی کم درجہ حرارت دبانے کا طریقہ بغیر کسی کیمیائی اضافی تغیر کے اختیار کیا جاتا ہے، اور پھر زیتون کا رس (تیل) فلٹر (باقیات کو ہٹانا)، انڈہ (رسوب) اور دیگر عمل سے حاصل کیا جاتا ہے.
ہائیڈرالک آئل پریس
آئل ریفائنری
2۔ زیتون کا تیل بہتر کیا جائے: زیتون کے پہلے، دوسرے اور نچوڑنے (نچوڑنے) کے بعد باقی چیزوں کا علاج کیمیائی عاملوں سے کیا جاتا ہے اور پومیس سے حاصل کردہ زیتون کے تیل کو "ثانوی تیل" بھی کہا جا سکتا ہے۔ رنگ بھرنے اور خراب کرنے سے خالص (ریفائنڈ) زیتون کے تیل کی تیزابیت 0.3 سے نیچے تک کم کی جا سکتی ہے، لیکن معیار کنواری تیل سے کہیں زیادہ خراب ہے، ذائقہ ہلکا ہے اور قیمت سستی ہے. یہ کنواری زیتون کا تیل اور دیگر تیل ہے۔ (Poگce oآئل) مرکب، براہ راست نہیں کھایا جا سکتا.
3۔ پومیس تیل: یہ زیتون کے پھل کے کیمیائی علاج سے حاصل ہونے والا تیل ہے جو کئی بار تیل نکالنے کے بعد رہ گیا ہے۔ اس قسم کے تیل کو زیتون کا تیل نہیں کہا جاسکتا۔ اس میں زیتون کے تیل کی کوئی غذائی مقدار نہیں ہے اور اسے نہیں کھایا جاسکتا ہے۔ اسے صرف صنعتی تیل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔